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La torta sacher è nata a Vienna da una storia oramai diventata leggenda, così come il sapore della più classica e conosciuta torta al cioccolato.

Nata nel 1832 dalla creatività di Franz Sacher quando a soli 16 anni si trovò in qualità di apprendista chef a sostituire il suo maestro nella pasticceria della corte del principe di Vienna nella presentazione di un dolce speciale per degli ospiti importanti.

Creò una delicata torta al cioccolato con la farcitura di marmellata di albicocche leggermente speziata e ricoperta con una ricca glassa di cioccolato. Il gradimento degli ospiti si rivelò stravolgente. In breve tempo il dolce, chiamato appunto Original Sacher-Torte, divenne famoso e richiesto in tutte le case dell’alta società viennese, prima, ed europea, poi.

La produzione crebbe ogni giorno e la ricetta venne gelosamente custodita: oggi l’Hotel Sacher ne produce artigianalmente 270.000 ogni anno.
Tutte le versione vendute in giro per il mondo non sono altro che imitazioni dell’originale Sachertorte perché il dolce è protetto da marchio di fabbrica ed in nessun altra parte del mondo sono state concesse le licenze per produrla. La ricetta originale non prevede l’utilizzo di conservanti, ma solo prodotti naturali.
Il luogo migliore per poterla assaggiare è il Café Sacher Vienna, dove si può gustare oltre che al dolce originale, l’atmosfera del bar austro-ungarico.
Il Caffè Sacher si trova di fronte al Teatro dell’Opera e rappresenta, per quanto è famoso, un frequentatissimo luogo per darsi appuntamento in zona centrale.
Qui la torta, , composta da due strati di “pasta di cioccolato”, una specie di pan di spagna al cioccolato, divisi da uno strato di marmellata, vi verrà servita accompagnata da panna montata e da una tazza di tè.

La Sachertorte può essere gustata tutto l’anno ma acquista un sapore tutto particolare durante il periodo invernale, soprattutto durante l’Avvento quando vagando per la città tra tutti i Mercatini di Natale, si entra nel bar e ci si scalda con un buon tè caldo e una bella fetta di torta.

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